Panna cotta coco & coulis de framboises

Ingrédients

• 400ml de lait de coco entier (la brique, pas allégé)
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco (ou sucre blanc)
• 2 feuilles de gélatine (ou 1g d'agar-agar)
• 150g de framboises fraîches ou surgelées
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de sucre pour le coulis

Étapes

1. 1

   Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

2. 2

   Faites chauffer le lait de coco avec le sucre dans une casserole à feu doux sans le faire bouillir.

3. 3

   Essorez la gélatine et incorporez-la au lait de coco chaud en mélangeant bien jusqu'à dissolution complète.

4. 4

   Versez dans des verrines ou des ramequins, et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur au moins 4 heures.

5. 5

   Pour le coulis, faites chauffer les framboises dans une petite casserole avec le sucre et le jus de citron pendant 5 minutes, puis passez au mixeur et filtrez si vous souhaitez retirer les graines.

6. 6

   Laissez refroidir le coulis.

7. 7

   Au moment de servir, nappez chaque panna cotta de coulis et déposez quelques framboises fraîches.