Souper Saint-Ambroise — 20 février 2026
Un menu santé et raffiné pour 2 personnes. Sans gluten, sans lactose, faible en glucides.
Créé par Léon Talbot
Faible en glucides
Sans gluten
Sans lactose
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Liste d'épicerie
Tous les ingrédients pour le menu complet (2 personnes).
Légumes & fruits
- 2 betteraves moyennes crues
- 1 avocat mûr
- Une poignée de roquette
- 1 botte d'asperges vertes ou 250g de haricots verts
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons
- 150g de framboises fraîches ou surgelées
Poissons
- 2 filets de saumon (environ 180g chacun)
Noix & graines
- 2 c. à soupe de graines de courge
- 60g de pistaches non salées
Produits laitiers & substituts
- 400ml de lait de coco entier (la brique, pas allégé)
Condiments & épices
- Huile d'olive
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (sans gluten)
- Persil frais
- Sel, poivre
Pâtisserie & sucrants
- 2 feuilles de gélatine (ou 1g d'agar-agar)
- 3 c. à soupe de sucre de coco (ou sucre blanc)
🥗
Entrée
🥗
Carpaccio de betteraves rôties & avocat
Betteraves rôties tranchées finement en rosace, lamelles d’avocat, roquette et graines de courge toastées.
2 personnes
10 min prép
45 min cuisson
Faible en glucides
Sans gluten
Sans lactose
🍽
Plat principal
🍛
Filet de saumon en croûte de pistaches
Saumon badigeonné de moutarde avec une croûte croustillante de pistaches et persil, accompagné d’asperges rôties au citron.
2 personnes
10 min prép
15 min cuisson
Faible en glucides
Sans gluten
Sans lactose
🍮
Dessert
🍮
Panna cotta coco & coulis de framboises
Panna cotta crémeuse au lait de coco, nappée d’un coulis de framboises maison.
2 personnes
10 min prép
4h repos
Faible en glucides
Sans gluten
Sans lactose